होटलों के मेन्यू में आखिर क्यों छा रही है हिमाचल की ये डिश?
हिमाचली धाम की शान सेपू बड़ी अब देशभर में फेमस हो रही है। पारंपरिक स्वाद अब रेस्टोरेंट्स और फाइव स्टार होटलों के मेन्यू तक पहुंच गया है।
मंडी।
हिमाचल की पारंपरिक धाम का स्वाद सिर्फ मिठाई और रोटी-पकौड़ी तक सीमित नहीं है। सेपू बड़ी एक ऐसी डिश है जो मंडी की धाम को खास बनाती है।
कहां बनती है
सेपू बड़ी खास तौर पर हिमाचल के मंडी जिले और आसपास के क्षेत्रों में बनाई जाती है। यहां की धाम में इसे परंपरागत रूप से परोसा जाता है और यह हर खास अवसर पर मुख्य आकर्षण होती है।
किस चीज से बनती है
इसका मुख्य घटक है उड़द की दाल, जिसे रातभर भिगोकर पीसा जाता है। इसके अलावा इसमें हरी मिर्च, अदरक और हींग मिलाई जाती है। ग्रेवी के लिए पालक, दही और बेसन का इस्तेमाल किया जाता है।
इसे सब्जी की तरह कैसे बनाते हैं
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पालक को उबालकर दरदरा पीस लें।
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दही में बेसन मिलाकर अच्छे से फेंट लें।
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कढ़ाई में घी या तेल गरम करें, इसमें अदरक–लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भूनें।
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अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर 2–3 मिनट भूनें।
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इसमें पालक का पेस्ट और दही–बेसन का मिश्रण डालकर धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं ।
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अंत में गरम मसाला और थोड़ा घी डालकर मिला दें।
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आपकी ग्रेवी तैयार है। अब इसमें तली हुई बड़ियां डालकर 5 मिनट पकाएं और गरम-गरम परोसें।
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