इस अनोखी डिश के बिना अधूरी है हिमाचली थाली – जानिए बनाने की विधि
हिमाचल की फेमस डिश भेगरा (Bhey) कमल के डंठल से बनती है। इसकी कुरकुरी और मसालेदार सब्जी सर्दियों में खास स्वाद और सेहत देती है।
"क्या आप जानते हैं कमल का डंठल सिर्फ तालाब की शोभा नहीं, बल्कि हिमाचल की रसोई का वो राज़ है जो हर किसी को चौंका देता है? 🍴
सोचिए… प्लेट में सुनहरे-से तले हुए प्याज़, ऊपर से मसालों की खुशबू और बीच में कमल के डंठल के पतले-पतले स्लाइस, जो हल्के कुरकुरे होते हुए भी सॉफ्ट bite देते हैं। यही है असली हिमाचली bhey!
🥘 भेगरा बनाने की विधि
"तो चलिए दोस्तों, अब शुरू करते हैं हिमाचली भेगरा बनाने की असली विधि।
सबसे पहले लीजिए कमल के डंठल – इन्हें अच्छे से धोकर पतले-पतले स्लाइस में काट लीजिए। यहीं से शुरू होता है इसका जादू।
अब कढ़ाही में गरम तेल डालिए और उसमें प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनिए। जैसे ही खुशबू उठे, तुरंत डालिए अदरक-लहसुन पेस्ट – मानो पूरी रसोई महक उठे।
फिर एक-एक करके डालें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर। मसाले जब तेल छोड़ने लगें तो समझ लीजिए कि स्वाद का बेस तैयार हो चुका है।
अब बारी है भेगरा की! कमल के डंठल के स्लाइस इसमें डालकर अच्छे से मिलाइए। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाइए, ताकि मसालों का स्वाद हर स्लाइस में उतर जाए।
10–12 मिनट बाद जब आप ढक्कन खोलेंगे तो आपको हल्के कुरकुरे और मसालेदार bhey दिखाई देंगे – यहीं है इस डिश का असली कमाल।
ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डालिए और बस, तैयार है हिमाचल की ये यूनिक डिश।
रोटी के साथ खाइए, चावल के साथ खाइए या बस यूं ही स्वाद लेकर देखिए – एक बार चखा तो फिर हर सर्दी में बनाने का मन करेगा।"
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