हरी पत्तियों में छुपा हिमाचल का अनोखा स्वाद, जिसे एक बार चखना तो बनता है
अरबी के पत्तों और बेसन से बनी हिमाचली डिश ‘पटरोडे’ का स्वाद लाजवाब है। जानिए इसे घर पर बनाने की आसान और टेस्टी विधि।
आज हम आपके किचन में लेकर आए हैं हिमाचल की वो खास डिश, जो दिखने में जितनी खूबसूरत है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट।
हरी अरबी की पत्तियों में मसालेदार बेसन और हल्के मसालों का लेप लगाकर इसे रोल किया जाता है और भाप में पकाया जाता है। सोचिए, प्लेट में सजे हुए गोल-गोल टुकड़े और ऊपर से देसी घी की बूंदें… मुँह में जाते ही स्वाद का धमाका!
🥬 पत्ती वाली हिमाचली डिश – बनाने की विधि
स्टेप 1: पत्तों और मसाले की तैयारी
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ताज़ा अरबी के पत्ते अच्छे से धोकर हल्के गीले छोड़ दें।
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एक बाउल में बेसन लें, उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, नमक और हल्का इमली का पेस्ट डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
टिप: घोल न ज्यादा पतला रखें, पत्तों पर आसानी से चिपके।
स्टेप 2: रोल बनाना और भाप में पकाना
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हर पत्ते पर घोल फैलाएं और सावधानी से रोल बनाएं।
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रोल्स को स्टीमर में 20–25 मिनट भाप दें।
टिप: रोल नरम और सॉफ्ट होना चाहिए, तभी स्वाद बढ़िया आएगा।
स्टेप 3: तवे पर सेकना और परोसना
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भाप से निकाले गए रोल्स को गोल स्लाइस में काटें।
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हल्का घी या तेल गर्म तवे पर स्लाइस को सेकें, ताकि हल्की कुरकुरी परत बन जाए।
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प्लेट में सजाएं और दही या चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
"एक बार ट्राई कीजिए, और हर काट में हिमाचल का असली स्वाद महसूस करें – ऐसा स्वाद जो बार-बार बनाने पर मजबूर कर देगा!"
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